红茶因其红汤红叶的外观特性而得名。红茶的红，是就总体上而言的，实在红茶的干茶颜色并不红，还往往呈相比拟较黝黑的颜色。红茶给人的第一观感是干茶的颜色，因此外邦人看到红茶黝黑的干茶外形，念当然地将红茶翻译成了black tea。红茶的血色，首要展现正在冲泡后的叶底和茶汤上。

　　茶的鲜叶是绿色的，那它又是怎样造成红茶的血色的呢？其首要起因是红茶加工中的“发酵”工艺，此“发酵”不是微生物发酵，而是茶众酚类物质的生物氧化，其氧化产品首要是茶红素，也有少量茶黄素和茶褐素。茶红素是血色的，使茶汤出现血色为主的色调。

　　中邦红茶基础分为小种红茶、红碎茶、技艺红茶 3 类。小种红茶是展现最早的红茶，产自武夷山桐木闭，因其种类和采摘嫩度的起因，干茶外形上较为细紧因此得名。当古板红茶的加工创制传至安徽祁门后正在本地得以完满，加以精制的工艺，使得红茶的创制耗工费时，须要有履历的师傅精工细作，技艺红茶的名称恰是对这种景遇的响应。其后正在实习中出现，原料越零碎，对发酵进程越有利，于是，正在创制进程中参预了揉切，而“红碎茶”这个名称，首要是对其碎茶特性的响应。

　　别的，还能够将红茶分为大叶种红茶和中小叶种红茶。前者首要散布正在云、贵、川、粤、桂、琼等省（区），后者首要散布正在湘、鄂、赣、皖、浙、苏等省。天下茶叶总交易量中，红茶约占 90％。中邦出口的大叶种红茶如“滇红”“英红”正在邦际墟市上有必定的逐鹿力；而中小叶种的红茶中，也有少许古板种类独具品德特点，深受部门消费者接待。比方祁门红茶，其条索紧结有锋苗，味道醇厚甜润，具有特有的芳香香味（俗称“祁门香”）。